Μια παραλλαγή της χωριάτικης σαλάτας χωρίς κρεμμύδι αλλά με ξηρούς καρπούς και φακή.

Υλικά

• 1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε κύβους
• ½ ματσάκι ρόκα χοντροκομμένη
• 4-5 κρητικά παξιμάδια ή ντάκος θρυμματισμένα
• 50 γρ. τυρί φέτα κομμένη σε κύβους
• Λίγες ελιές
• 1 κουτ. γλυκού κάπαρη
• 1 κουτ. γλυκού κουκουνάρι σοταρισμένο
• 1 κουτ. γλυκού φιστίκια Αιγίνης ξεφλουδισμένα
• 2 κουτ. γλυκού φακές βρασμένες
• Παρθένο ελαιόλαδο
• Λίγο ξίδι βαλσαμικό
• Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
• Περιχύνουμε με το λάδι και το ξίδι. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να τραβήξει το παξιμάδι.
• Ανακατεύουμε και σερβίρουμε στο πιάτο.

Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις φακές με άλλο όσπριο, το κουκουνάρι και τα φιστίκια με αμύγδαλα, φουντούκια ή ηλιόσπορους.

Πηγή: Περιοδικό Sorbet

Η δημοσίευση έγινε στις 28/05/2007 και ώρα 09:05 και είναι ταξινομημένη στην/στις κατηγορία/ες Σαλάτες. Αν χρησιμοποιείτε RSS reader μπορείτε να παρακολουθήσετε τυχόν σχόλια και απαντήσεις μέσω του RSS 2.0 feed. Μπορείτε να απαντήσετε, ή να κάνετε αναφορά στην δημοσίευση (trackback) από το site σας.