Λικέρ κούμαρο
Η ayla πειραματίζεται σε μια συνταγή για λικέρ κούμαρο. Οι υπόλοιποι περιμένουμε τα αποτελέσματα.
Είναι η πρώτη φορά που το επιχειρώ, και βάδισα σχεδόν στα τυφλά αφού δεν βρήκα πουθενά συνταγή για να την ακολουθήσω!
Βρήκα μόνο σε ξένες σελίδες, και διαβάζοντας και συνταγές για λικέρ φράουλα και μούρο, που είναι πολύ μαλακά φρούτα, έβγαλα ένα συμπέρασμα … ή μάλλον βάδισα στα τυφλά, όπως είπα, κι έφτιαξα λικέρ με δυο τρόπους!
Το μεγαλύτερο πρόβλημα ήταν ότι δεν είχα αλκοόλη 50 vol όπως έλεγαν όλες οι συνταγές. Προχώρησα όμως με αυτήν που είχα γιατί σ’ ένα βιβλίο συνταγών λικέρ που έχω έλεγε ότι οι αλκοολικοί βαθμοί του λικέρ είναι καθαρά θέμα γούστου.
Λικέρ κούμαρο – Συνταγή Νο 1
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κούμαρα
1 λίτρο τσίπουρο χωρίς αρώματα 25 vol
250 γραμμ. νερό
500 γραμμ. ζάχαρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Έβρασα τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά κι έγινε ένα πηκτό σιρόπι. Το άφησα να κρυώσει εντελώς και το ανακάτεψα για λίγη ώρα με το τσίπουρο για να ομογενοποιηθεί.
Χτύπησα στο μπλέντερ τα κούμαρα ( ήταν ήδη σχεδόν λιωμένα από την ταλαιπωρία – ευαίσθητο φρούτο! ) και έγιναν πολτός.
Άδειασα τον πολτό στο σιρόπι και προσπάθησα να το ανακατέψω καλά, αλλά δεν τα κατάφερα! Νομίζω πως έπρεπε να αφήσω τα κούμαρα ολόκληρα.
Τα έβαλα σ’ ένα βάζο το έκλεισα αεροστεγώς και σύμφωνα μ’ αυτά που διάβασα θα είναι έτοιμο σε 6 μήνες!!! Θα περιμένουμε πολύ για τα αποτελέσματα!!!
Μετά τους 6 μήνες φιλτράρουμε και βάζουμε το λικέρ σε μπουκάλι. Αν είναι πολύ δυνατό το λικέρ ( που πιθανότατα θα είναι ) θα το αραιώσω με σιρόπι, το οποίο θα είναι λίγο ή πολύ γλυκό ανάλογα με την γλυκύτητα που θα έχει το λικέρ.
Μακροχρόνια “ιστορία” αλλά τόσο που αγαπώ τα λικέρ και τα κούμαρα θα φτιάχνω κάθε χρόνο!
Λικέρ κούμαρο – Συνταγή Νο 2
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό κούμαρα
2 φλιτζ. ζάχαρη
Tσίπουρο χωρίς αρώματα 19 vol
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Εδώ ακολούθησα τον παραδοσιακό απλό τρόπο της γιαγιάς μου, που έφτιαχνε τα λικέρ. Όχι κούμαρο αλλά διάφορα άλλα φρούτα.
Έβαλα σε βάζα τα κούμαρα ολόκληρα και τα σκέπασα με την ζάχαρη. Θα τα αφήσω στον ήλιο για 15 μέρες και μετά θα προσθέσω το τσιπουρο, το οποίο θα είναι λιγότερων βαθμών γιατί δεν μπαίνει νερό σ’ αυτήν την συνταγή.
Μόνο που ξεχάστηκα κι όπως φαίνετε στην φωτογραφία έκλεισα καλά το καπάκι, ενώ έπρεπε να βάλω από ένα κομμάτι ύφασμα ώστε να φεύγει το αέριο που δημιουργήτε από την ζύμωση των φρούτων με τη ζάχαρη.
Μετά θα φιλτράρω και θα δούμε το αποτέλεσμα …
… κι ο Θεός βοηθός!!!
Αν κάποιος ξέρει από λικέρ κούμαρο, ή έχει γενικά πείρα στα λικέρ κι εντόπισε λάθη ή έχει κάποιες παρατηρήσεις θα χαρώ πολύ να τις ακούσω … διαβάσω … με την ανταλλαγή απόψεων όλα γίνονται καλύτερα!
• Δείτε και συζητήστε τη συνταγή στο forum: Λικέρ κούμαρο ή σχολιάστε παρακάτω.
