Υλικά

• 1,5 ποτήρι λάδι
• 3/4 ποτήρι ζάχαρη
• 1/2 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
• 1/3 ποτήρι κονιάκ
• 1/2 κ.γ σόδα
• 2 κ.γ κοφτά μπέκιν
• 1 κ.γ κανέλα
• 1/2 κ.γ γαρύφαλο
• 1 κ.γ μέλι
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• αλεύρι όσο σηκώσει (700-750γρ)

Για το στόλισμα
• Καρυδόψυχα και λίγη κανέλα

Σιρόπι
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 ποτήρι νερό
• 1 1/2 ποτήρι μέλι
• 1 ξύλο κανέλα
• χυμό από 1/2 λεμόνι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά για να λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τον χυμό που μέσα έχουμε λιώσει την σόδα. Κατόπιν προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλο, το μέλι, το κονιάκ. Τέλος προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το μπέκιν.
Η ζύμη πρέπει να ναι μαλακή και να μην ζυμωθεί πολύ.
2. Πλάθουμε τα μελομακάρονα και το βάζουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα (μην τα κάνετε πολύ μεγάλα γιατί φουσκώνουν) και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 20′ περίπου.
3. Αφήνουμε τα μελομακάρονα να κρυώσουν και μετά ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5′ , βγάζουμε τον αφρό που θα σχηματιστεί.
4. Βουτάμε λίγα λίγα τα μελομακάρονα μέσα στο σιρόπι και τα αφήνουμε για λίγο να ρουφήξουν σιρόπι.
5. Τα βγάζουμε σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με τριμμένη καρυδόψιχα στην οποία έχουμε προσθέσει λίγη κανέλα για περισσότερο άρωμα.

Tips

• Τα μελομακάρονα όταν βγουν από τον φούρνο πρέπει να ναι λίγο μαλακά γιατί όσο κρυώνουν σφίγγουν.
• Το σιρόπι το έκανα όπως το είδα παρ΄όλο που έκανα την μισή δόση. Αν τα θέλετε λιγότερο μελωμένα κάντε το μισό.
• Ολα τα υλικά να μετρηθούν με το ίδιο ποτήρι.
• Μπορείτε να κάνετε σχέδια στα μελομακάρονα με την βοήθεια ενός πιρουνιού.

• Δείτε και συζητήστε τη συνταγή στο forum: Μελομακάρονα Νο 2 ή σχολιάστε παρακάτω.

Υλικά

• 5 αυγά
• 1 και 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 και 1/2 φλυτζάνι αλεύρι
• 1 μπέκιν
• 2 βανίλιες
• μισό βιτάμ (125γρ)
• λίγη ζάχαρη και λίγη κανέλα
• μήλα

Εκτέλεση

• Λιώνω το βιτάμ στο ταψάκι που θα χρησιμοποιήσω και ρίχνω λίγη ζάχαρη και κανέλα.
• Κόβω τα μήλα σε ροδέλες και τα στρώνω πάνω από το βιτάμ, στα κενά μπορούμε να βάλουμε καρύδι.
• Κατόπιν χτυπώ τα αυγά με την ζάχαρη μετά προσθέτω το αλεύρι το μπέκιν και τις βανίλιες.
• Ρίχνω αυτό το μίγμα πάνω από τα μήλα.
• Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδοκοκκινήσει.
• Μόλις κρυώσει αναποδογυρίζουμε το γλυκό και κόβουμε σε κομμάτια.

• Δείτε και συζητήστε τη συνταγή στο forum: Μηλόπιτα Νο2

• 300 γρ. Αλεύρι
• 180 γρ. Σιμιγδάλι
• 240 γρ. φρέσκο Βούτυρο
• 170 γρ. άχνη Ζάχαρη
• 2 Αυγά
• 1,5 κ. κ. Baking Powder
• 1/2 κ. κ. Αλάτι
• 45-50 Αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
• 750 γρ. Ζάχαρη
• 600 γρ. Νερό
• 1/2 κ. σ. χυμό Λεμονιού

Εκτέλεση

• Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας 10 λεπτά το νερό, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Σπάνουμε τα αυγά σε γυάλινο σκεύος τα ανακατεύουμε με την άχνη και τα δουλεύουμε με μίξερ χειρός για 3-5 λεπτά.
• Προσθέτουμε το λίγο λυωμένο βούτυρο, το baking powder και το αλάτι και εξακολουθούμε να τα ανακατεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Προσθέτουμε τέλος το αλεύρι με το σιμιγδάλι και ζυμώνουμε το μίγμα μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.
• Παίρνουμε στην παλάμη μας μια ποσότητα ζύμης σε μέγεθος καρυδιού, την πλάθουμε σε μπαλίτσα, την πατάμε ελαφριά από πάνω και την τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί.
• Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.
• Στο κέντρο κάθε μπάλας φυτεύουμε ένα ολόκληρο αμύγδαλο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φόυρνο στους 175 βαθμούς C για 30-40 λεπτά.
• Περιχύνουμε το κρύο σιρόπι μόλις βγάλουμε τα γλυκά από τον φούρνο.
• Τα αφήνουμε με το σιρόπι 1 ώρα πριν τα σερβίρουμε.

Παρατηρήσεις

• Αν τα γλυκά μας κρυώσουν πριν προλάβουμε να τα σιροπιάσουμε τότε ξαναβράζουμε 2 λεπτά το σιρόπι και το περιχύνουμε ζεστό στα κρύα γλυκά.

• 1 κιλό βερύκοκκα
• 3 λεμόνια περίπου 300 γρ
• 1 κιλό και 400 γρ. ζάχαρη
• Χυμός ενός λεμονιού (όχι πάνω από 2 κουταλιές)
• 1 μικρό ξυλάκι κανέλλας, λίγο ξύσμα λεμονιού
• 1 ποτήρι νερό

Εκτέλεση

• Πλένουμε καλά, ανοίγουμε και πετάμε τα κουκούτσια απ’ τα βερύκοκκα, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα εναλλακτικά με στρώσεις απ’ τη ζάχαρη.
• Αφήνουμε τα φρούτα σκεπασμένα όλη τη νύχτα. Την άλλη μέρα ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ξύσμα του ενός λεμονιού και την κανέλλα.
• Ξύνουμε τα άλλα δυο λεμόνια και πετάμε το εσωτερικό τους, κρατώντας μόνο την άσπρη φλούδα.
• Την κόβουμε μικρά κομμάτια και την βράζουμε σε καυτό νερό για 5-6 λεπτά.
• Στραγγίζουμε και επαναλαμβάνουμε την διαδικασία για δεύτερη φορά.
• Ρίχνουμε τα ζεματισμένα κομμάτια στην κατσαρόλα με τα βερύκοκκα προσθέτοντας το νερό.
• Βράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά να μη ξεχειλίσει. Ξαφρίζουμε αν βγάλει πολύ αφρό.
• Την αφήνουμε άλλη μια μέρα να βγάλει τα υγρά της.
• Την ξαναβράζουμε μέχρι να δέσει και να ξεκολλάει απ’ την κατσαρόλα.
• Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού. Όταν κρυώσει τη βάζουμε σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Πηγή: ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΠΑΝΟΡΑΜΑ

Στο site της ert.gr βρήκα μια συνταγή που πετάτε το “από μέσα” και κάνετε γλυκό κουταλιού με την φλούδα.

Σε παρένθεση μερικά δικά μου κατατοπιστικά σχόλια ή απορίες…

Υλικά

• 1 κιλό καρπούζι καθαρισμένο (πιστεύω πως εννοεί ένα κιλό φλούδα καρπουζιού)
• 1 κιλό ζάχαρη
• ½ κιλό μέλι
• 3 χαρτάκια βανίλλιες (κάπου πήρε το μάτι μου βανίλια σε χαρτάκι, γενικά στο εμπόριο υπάρχουν οι μικρές πλαστικές συσκευασίες μιας δόσης οπότε βάλτε 3 τέτοια)
• 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
• 3 κουταλιές σούπας ασβέστη (εδώ είστε μόνοι σας, έχω να δώ ασβέστη πάνω από 15 χρόνια! αυτό το υποκατάστατο που δουλεύουν στις οικοδομές λέτε να κάνει; )

Εκτέλεση

• Αγοράζετε ένα πολύ χοντρόφλουδο καρπούζι και αφαιρείτε την ψίχα. (-Μάστορα είναι χοντρόφλουδο; -Που να ξέρω ρε παληκάρι, μέσα είμαι;)
• Το καθαρίζετε να φύγει όλη η πράσινη φλούδα και να μείνει μόνο το άσπρο του μέρος.
• Το κόβετε σε τετράγωνα ή μπακλαβωτά κομμάτια.
• Βάζετε σε πήλινη λεκάνη 10 ποτήρια νερό και ρίχνετε μέσα τον ασβέστη. (γιατί ειδικά πήλινη λεκάνη και που βρέθηκαν τα 10 ποτήρια νερό που δεν αναφέρονται στα υλικά!)
• Ανακατεύετε να γίνει ένα γαλάκτωμα και ρίχνετε μέσα το καρπούζι. (μιλαμε πάντα για την κομμένη φλούδα έτσι;)
• Το αφήνετε να σταθεί μία ώρα περίπου και κατόπιν, το βγάζετε, το ξεπλένετε σε άφθονο νερό και το απλώνετε ένα – ένα κομμάτι επάνω σε πετσέτα να στραγγίσει.
• Βάζετε τη ζάχαρη με το νερό και το μέλι να βράσουν.
• Ξαφρίζετε το σιρόπι με τρυπητή κουτάλα και αφήνετε να δέσει καλά.
• Ρίχνετε μέσα το καρπούζι, ξαναβάζετε στη φωτιά και αφήνετε το γλυκό να βράσει και να δέσει κανονικά.
• Κατεβάζετε, προσθέτετε τις βανίλιες και σερβίρετε σε βάζα όταν κρυώσει. (όπου σερβίρετε μάλλον εννοεί φυλάτε, διότι αν το σερβίρουμε σε βάζα θα κεραστούν τρεις άντε το πολύ τέσσερεις νομάτοι)

Τέλος αν σας άνοιξα την όρεξη αλλά βαριέστε να πειραματιστείτε μπορείτε να αγοράσετε (και online) γλυκό καρπούζι προς 4 ευρώ το βαζάκι από το site συνταγή της γιαγιάς

…………………………….

Τελικά όσο ψάχνεις…
Βρήκα συνταγή κατατοπιστικότερη και χωρίς ασβέστη στο παραπάνω site.
Δεν έχει βέβαια καμμία σχέση με αυτήν με τον ασβέστη, μου πάει πιο πολύ για κυδώνι γλυκό. (είναι και η αρμπαρόριζα που ενιχύει αυτή την αίσθηση)

Υλικά

• Ένα καρπούζι 6 κιλά περίπου
• Ζάχαρη 2 κιλά
• Λεμόντοζο (ξινό) 2 κουτάλια της σούπας
• ½ φλιτζάνι του καφέ λεμόνι
• Λίγα φύλα σμύρνο (αρμπαρόριζα)

Εκτέλεση

• Κόβομε το καρπούζι σε φέτες, αφαιρούμε το κόκκινο και το εξωτερικό πράσινο μέρος από τις φέτες.
• Στη συνέχεια τρίβουμε στον τριφτή τη φλούδα που έχει μείνει από το καθάρισμα ωσότου συμπληρώσουμε 1 ½ κιλό.
• Τοποθετούμε το τριμμένο καρπούζι σε μια λεκάνη με νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει το ξινό (να το σκεπάζει) για ½ της ώρας.
• Αφού το βγάλουμε και το στραγκίξουμε ετοιμάζουμε την κατσαρόλα για να το δέσουμε.
• Βάζουμε στην κατσαρόλα 3 ποτήρια νερό και την τοποθετούμε στη φωτιά στη συνέχεια ρίχνουμε και τη ζάχαρη.
• Αφού λιώσει η ζάχαρη ρίχνουμε και το καρπούζι και ανακατεύουμε ωσότου δέσει το γλυκό.
• Προς το τέλος ρίχνουμε και το λεμόνι.
• Όταν τελειώσουμε βάζουμε στο γλυκό 2 – 3 φύλλα αρμπαρόριζα, αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό και μετά το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

ΕΧΕΤΕ ΝΑ ΜΟΥ ΠΡΟΤΕΙΝΕΤΕ ΚΑΠΟΙΑ ΚΑΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΕΪΚ ΜΠΑΝΑΝΑΣ?

ΕΦΤΙΑΞΑ ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΤΕΤΟΙΟ ΚΕΪΚ,ΕΒΑΛΑ 3 ΜΠΑΝΑΝΕΣ ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ ΛΙΩΜΕΝΕΣ ΑΛΛΑ ΗΤΑΝ ΣΧΕΤΗ ΑΠΟΤΥΧΙΑ.ΟΥΤΕ ΦΟΥΣΚΩΣΕ ΟΥΤΕ ΨΗΘΗΚΕ ΕΣΩΤΕΡΙΚΑ.

ΥΛΙΚΑ

• 4 Φλυτζάνια φράουλες
• 2 κ. σ. Τία Μαρία
• 1/2 Φλυτζάνι Ζάχαρη
• 1 κ. σ. Κόρνφλάουρ
• 2 κ. σ. νερό κρύο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλύντε τις φράουλες και αφαιρέστε τα κοτσάνια
• Βάλτε τις φράουλες, το Τία Μαρία και τη ζάχαρη σ’ ένα τηγάνι.
• Σκεπάστε το και μαγειρέψτε για 8 – 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά
• Ανακατέψτε το κόρνφλάουρ με το νερό. Ρίξτε το στο μίγμα.
• Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά
• Βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει

ΥΛΙΚΑ

• 250 γρ. φράουλες
• 2 μεγάλα πορτοκάλια
• 1/4 φλυτζανιού ζάχαρη
• 1 πρέζα βανίλια
• 2 κ. σ. νερό
• 2 κ. σ. Κονιάκ
• 300 γρ. σαντιγύ
• 2 ακτινίδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλύντε τις φράουλες και αφαιρέστε τα κοτσάνια
• Ξεφλουδίστε και κόψτε τα πορτοκάλια σε μικρές μπουκιές
• Καθαρίστε τα ακτινίδια και κόψτε τα σε ροδέλες πάχους 5 χιλιοστών
• Ανακατέψτε τα φρούτα με το κονιάκ και βάλτε τα στο ψυγείο
• Βάλτε τη ζάχαρη το νερό και την βανίλια σε κατσαρόλα και ζεστάνετε ανακατώνοντας μέχρι να λιώσει
• Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει και προσθέστε το στα φρούτα
• Σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά
• Σερβίρετε με σαντιγύ

ΥΛΙΚΑ

• 4 κουταλιές σούπας ρύζι γλασέ
• 1 κούπα τσαγιού νερό
• 4 κούπες γάλα πλήρες
• ½ κούπα ζάχαρη
• 2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
• Βανίλια
• Κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένουμε το ρύζι και το βράζουμε με το νερό για 10 λεπτά.
• Ρίχνουμε τις 3½ κούπες γάλα στο ρύζι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.
• Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο ρύζι.
• Διαλύουμε το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Βράζουμε το ρυζόγαλο για ακόμη 10 – 15 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει.
• Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε για λίγο.
• Σερβίρουμε σε 5-6 μπολ και το πασπαλίζουμε με κανέλα

EYTYXHS
www.pastitsio.gr