Υλικά

Για 14 τυροκεφτέδες
• 2 φλιτζάνια τυριά κίτρινα όπως γκουντα και ένταμ
• 1 αυγό
• 5 κουταλιές αλεύρι
• λάδι για τηγάνισμα
• αλεύρι για αλεύρωμα

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε μπώλ τα τυριά μας που ειναι ξυσμένα λωρίδες σαν της πίτσας και μετα ρίχνουμε το αυγό μας και ανακατεύουμε.
• Έπειτα ρίχνουμε και τις 5 κουταλιές το αλεύρι μας και ανακατεύουμε πάλι καλά.
• Πλάθουμε τους τυροκεφτέδες μας και τους περνάμε απο αλεύρι και τους ρίχνουμε στο τηγάνι μας σε καυτό λάδι.

• Δείτε και συζητήστε τη συνταγή στο forum: Τυροκεφτέδες

ή …αχινοπατατάκια (κατα τον γιό μου που τα αγαπά πολύ).
Προετοιμάζονται γρήγορα και συνοδεύουν θαυμάσια πιάτα με μαγειρεμένα κρεατικά …μια εναλλακτική πρόταση αντί του πουρέ και της τηγανητής πατάτας

Υλικά

• 6 μέτριες πατάτες τριμμενες στον τρίφτη του κρεμμυδιού
• 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη (προαιρετικά)
• 1 αυγό
• 5-6 κ.σούπας αλεύρι φαρινάπ
• τριμμένο μοσχοκάρυδο
• αλάτι

Εκτέλεση

• Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε λάδι να κάψει
• Σ’ένα μπώλ ρίχνουμε τις τριμμένες πατάτες, τη φέτα, το αυγό ελαφρά χτυπημένο, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και το αλεύρι.

• Ανακατευουμε καλά ώσπου να ενωθούν τα υλικά και να μην σκορπίζει το μίγμα όταν παίρνουμε κουταλιές …αν συμβαινει αυτό ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
• Παίρνουμε με κουταλι της σούπας και τηγανίζουμε μια μια κουταλια σε καυτό λάδι ώσπου να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα – δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα για να μην καούν.
• Σερβίρονται οπωσδήποτε πολύ ζεστά!

Πηγή: http://cookthebook.blogspot.com/

Υλικά

• 5 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα στο χοντρό τρίφτη, αλατισμένα και στυμένα
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ανιθο και μαιντανό ψιλοκομμένα
500-600 γρ τυριά τριμμένα (εγώ βάζω ανθότυρο – φέτα – κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα σε ίσες ποσότητες)
• 2 αυγά
• 4 κουτ.σούπας αλεύρι
• 1 +1/2 κουτ.γλυκού μπέικιν
• αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί σαν να είναι κιμάς και πλάθουμε μπιφτέκια.
Για το ψήσιμο έχουμε τις εξής επιλογές:
1) Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε – δεν το κάνω ποτέ!
2) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, 15-20′ λεπτά. Διευκολύνει να ψηθούν πάνω σε λαδόκολλα, ή όπως έκανα εγώ μέσα στις αντικολλητικές θηκούλες για τα μάφφινς, ελαφρά λαδωμένες με το πινέλο.
3) Αραιώνουμε το μείγμα με 1 αυγό επιπλεον και 1 φλυτζάνι γάλα να γίνει σαν πηχτή ζύμη του κέικ. Το ψήνουμε πάλι μέσα στις παραπάνω θηκούλες, αλλά γεμισμένες μέχρι 1cm από το χείλος, και κάνουμε σουφλεδάκια.

Η ίδια συνταγή γίνεται πολύ ωραία και με κίτρινη κολοκύθα.
Επίσης κάνω παραλλαγή ντοματοκεφτέδων, με ντομάτα κομμένη κυβάκια, αλατισμένη και στυμένη – εδώ όμως αλλάζω τα μυρωδικά και βάζω δυόσμο φρέσκο ή ρίγανη.

Πηγή: http://arhontia.blogspot.com/

ΥΛΙΚΑ

• 250 γραμ. ρεβίθια.
• 2 πατάτες μέτριες.
• 2 αυγά.
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα.
• 2 κουτ. σούπας άνιθο ψιλοκομμένο.
• 1 φλυτζάνι του τσαγιού φέτα τριμμένη.
• 2 κουτ. σούπας γάλα εβαπορέ.
• 2 σκελίδες σκόρδο λυωμένο.
• 1/2 κουτ. καφέ κύμινο.
• Αλάτι, Πιπέρι.
• Αλεύρι και Λάδι για το τηγάνισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από την προηγούμενη μέρα και τα Βράζουμε μέχρι να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν, τα στραγγίζουμε και τα κάνουμε πουρέ με το πιρούνι.
• Βράζουμε τις πατάτες τις ξεφλουδίζουμε και τις ανακατεύουμε με τα ρεβίθια.
• Ανακατεύουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
• Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους αλευρώνουμε.
• Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό ώριμες Ντομάτες ή Ντοματάκια Κονσέρβας
• 6 Αυγά
• 200 γρ. Τυρί Φέτα
• 1 κ. σ. Ζάχαρη
• 1 κ. σ. Ελαιόλαδο
• Αλάτι, Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε και τις βάζουμε σε τηγάνι με το λάδι, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο.
• Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν και προσθέτουμε το τυρί κομμένο σε κύβους.
• Μόλις αρχίσει να λειώνει, προσθέτουμε τα αυγά ολόκληρα και ανακατεύουμε.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν τα αυγά δέσουν στο βαθμό της αρεσκείας μας.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ

• Μπορείτε να παραλείψετε το λάδι αν θέλετε το φαγητό ελαφρύ και το τηγάνι σας είναι αντικολλητικό.

ΥΛΙΚΑ

• 3 κ. σ. Βούτυρο
• 2 Κρεμμύδια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
• 2 κ. σ. Κάρι σκόνη
• 2 ολόκληρα μεγάλα στήθη Κοτόπουλου ξεκοκκαλισμένα, χωρίς πέτσα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
• 2 φλυτζ. τσαγιού ζεστός ζωμός κότας
• 1 κ. σ. Κορνφλάουρ
• 2 κ. σ. κρύο Νερό
• 1/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
• 1 κ. σ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι – Πιπέρι
• Μαύρες Ελιές

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μεγάλο τηγάνι καίμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε για 5 – 6 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κάθε τόσο.
• Ρίχνουμε το κάρι και μαγειρεύουμε για 3 – 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Ρίχνουμε τον ζωμό της κότας και όταν πάρει βράση συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή – μέτρια φωτιά.
• Ανακατεύουμε το κορνφλάουρ με το νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
• Ρίχνουμε την κρέμα και μόλις πάρει βράση μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.
• Σερβίρουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τον μαϊντανό. Διακοσμούμε με ελιές.
• Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε αμέσως.

ΥΛΙΚΑ

• 1 Κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 4 φέτες ψίχα ψωμιού
• 2 αυγά
• 1 κρεμμύδι ξυσμένο στον τρίφτη
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 ματσάκι Μαϊντανό
• Αλάτι – Πιπέρι
• 2/3 φλ. αλεύρι
• 1 φλ. λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Μουλιάζουμε το ψωμί (κατά προτίμηση μπαγιάτικο) στο νερό και το στραγγίζουμε καλά.
• Το ανακατεύουμε με τον κιμά.
• Προσθέτουμε τα αυγά, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι το σκόρδο και το αλατοπίπερο.
• Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για μισή περίπου ώρα.
• Πλάθουμε τους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ

• Δοκιμάστε την ανάμιξη μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά σε αναλόγια μέχρι και 2 προς 1.