Ένα σνακ εύκολο και γρήγορο για όλες τις ώρες!!

Αφράτες τηγανίτες με τυρί

Υλικά

• 400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200-230 γρ. νερό χλιαρό
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 25 γρ. μαγιά φρέσκια ή ένα φακελάκι ξερή
• 4 κ.σ. λάδι

για την γέμιση

• 200 γρ. περίπου τυρί φέτα

Εκτέλεση

1. Στα 200 γρ. χλιαρό νερό διαλύουμε την μαγιά μας.
2. Σε ένα μπωλ βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα την διαλυμένη μαγιά.
3. Προσθέτουμε την ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι.
4. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη ελαστική και αφράτη, αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νεράκι χλιαρό ακόμη.
5. Αφήνουμε την ζύμη σκεπασμένη για 20-30΄.
6. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης στο χέρι μας (περίπου όσο ένα καρύδι γιατί φουσκώνουν πολύ στο ψήσιμο), το ανοίγουμε και βάζουμε ένα κομματάκι τυρί, το κλείνουμε καλά και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη μας.
7. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα αρκετό λάδι και αφού κάψει σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τις πίτες μέχρι να ροδίσουν.

Tips

• Προτιμήστε φρέσκια μαγιά, γίνονται πιο αφράτες.

Καλή επιτυχία !!

Το κόβουμε σε πολύ μικρά κομματάκια και το βάζουμε στο μπλέντερ σε μικρές ποσότητες, και το αλέθουμε.

Αφού αλεστεί όλο, το βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, κρεμμυδάκι φρέσκο, μαϊντανό ψιλοκομμένο, ελαιόλαδο, πιπέρι μαύρο, και προαιρετικά λίγο σκόρδο. Για το φούσκωμα του μίγματος, αν θέλουμε βάζουμε λίγη σόδα ή λίγη κόκα κόλα.
Τα πλάθουμε σε σχήμα κεφτέ, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε.

Καλή επιτυχία!

Η έκπληξη με περίμενε μέσα σ’ ένα κουβαδάκι! Κολοκυθοανθοί!!!

Και η διαδικασία άρχισε!!!

Υλικά

• 10-12 κολοκυθοανθούς (καλύτερα να είναι μαζεμένοι πρωί που είναι τρυφεροί και φρέσκοι)
• 2 αυγά
• 2/3 του φλιτζανιου τσαγιού γάλα
• αλεύρι όσο σηκώσει
• αλάτι, μαυροπίπερο

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα να ομογενοποιηθούν προσθέτουμε αλατοπίπερο και το αλεύρι για να φτιάξουμε έναν χυλό λίγο αραιό.
2. Μετά ετοιμάζουμε τα λουλούδια. Κόβουμε όλο το κάτω μέρος του λουλουδιού κι αφήνουμε μόνο τα πέταλα. Αν θέλουμε τα κόβουμε στα δύο ή τα κρατάμε όπως είναι.
3. Τα βουτάμε στο χυλό ώστε να καλυφθούν καλά και τα ρίχνουμε σε καυτό σπορέλαιο.
4. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσίσουν!

Καλή επιτυχία!

Τυροκεφτέδες

Υλικά

Για 14 τυροκεφτέδες

• 2 φλιτζάνια τυριά κίτρινα όπως γκουντα και ένταμ
• 1 αυγό
• 5 κουταλιές αλεύρι
• λάδι για τηγάνισμα
• αλεύρι για αλεύρωμα

Εκτέλεση

1. Βάζουμε σε μπώλ τα τυριά μας που ειναι ξυσμένα λωρίδες σαν της πίτσας και μετα ρίχνουμε το αυγό μας και ανακατεύουμε.
2. Έπειτα ρίχνουμε και τις 5 κουταλιές το αλεύρι μας και ανακατεύουμε πάλι καλά.
3. Πλάθουμε τους τυροκεφτέδες μας και τους περνάμε απο αλεύρι και τους ρίχνουμε στο τηγάνι μας σε καυτό λάδι.

ή …αχινοπατατάκια (κατα τον γιό μου που τα αγαπά πολύ).
Προετοιμάζονται γρήγορα και συνοδεύουν θαυμάσια πιάτα με μαγειρεμένα κρεατικά …μια εναλλακτική πρόταση αντί του πουρέ και της τηγανητής πατάτας

Πατατοπιτάκια

Υλικά

• 6 μέτριες πατάτες τριμμενες στον τρίφτη του κρεμμυδιού
• 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη (προαιρετικά)
• 1 αυγό
• 5-6 κ.σούπας αλεύρι φαρινάπ
• τριμμένο μοσχοκάρυδο
• αλάτι

Εκτέλεση

1. Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε λάδι να κάψει
2. Σ’ένα μπώλ ρίχνουμε τις τριμμένες πατάτες, τη φέτα, το αυγό ελαφρά χτυπημένο, το μοσχοκάρυδο, λίγο αλάτι και το αλεύρι.


3. Ανακατευουμε καλά ώσπου να ενωθούν τα υλικά και να μην σκορπίζει το μίγμα όταν παίρνουμε κουταλιές …αν συμβαινει αυτό ρίχνουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
4. Παίρνουμε με κουταλι της σούπας και τηγανίζουμε μια μια κουταλια σε καυτό λάδι ώσπου να αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα – δεν θέλουν πολύ τηγάνισμα για να μην καούν.
5. Σερβίρονται οπωσδήποτε πολύ ζεστά!

Πηγή: http://cookthebook.blogspot.com/

Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά

• 5 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα στο χοντρό τρίφτη, αλατισμένα και στυμένα
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ανιθο και μαιντανό ψιλοκομμένα
• 500-600 γρ τυριά τριμμένα (εγώ βάζω ανθότυρο – φέτα – κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα σε ίσες ποσότητες)
• 2 αυγά
• 4 κουτ.σούπας αλεύρι
• 1 +1/2 κουτ.γλυκού μπέικιν
• αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί σαν να είναι κιμάς και πλάθουμε μπιφτέκια.
Για το ψήσιμο έχουμε τις εξής επιλογές:
1) Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε – δεν το κάνω ποτέ!
2) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, 15-20′ λεπτά. Διευκολύνει να ψηθούν πάνω σε λαδόκολλα, ή όπως έκανα εγώ μέσα στις αντικολλητικές θηκούλες για τα μάφφινς, ελαφρά λαδωμένες με το πινέλο.
3) Αραιώνουμε το μείγμα με 1 αυγό επιπλεον και 1 φλυτζάνι γάλα να γίνει σαν πηχτή ζύμη του κέικ. Το ψήνουμε πάλι μέσα στις παραπάνω θηκούλες, αλλά γεμισμένες μέχρι 1cm από το χείλος, και κάνουμε σουφλεδάκια.

Η ίδια συνταγή γίνεται πολύ ωραία και με κίτρινη κολοκύθα.
Επίσης κάνω παραλλαγή ντοματοκεφτέδων, με ντομάτα κομμένη κυβάκια, αλατισμένη και στυμένη – εδώ όμως αλλάζω τα μυρωδικά και βάζω δυόσμο φρέσκο ή ρίγανη.

Πηγή: http://arhontia.blogspot.com/

Ρεβιθοκεφτέδες

Υλικά

• 250 γραμ. ρεβίθια
• 2 πατάτες μέτριες
• 2 αυγά
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 κουτ. σούπας άνιθο ψιλοκομμένο
• 1 φλυτζάνι του τσαγιού φέτα τριμμένη
• 2 κουτ. σούπας γάλα εβαπορέ
• 2 σκελίδες σκόρδο λυωμένο
• 1/2 κουτ. καφέ κύμινο
• Αλάτι, Πιπέρι
• Αλεύρι και Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από την προηγούμενη μέρα και τα Βράζουμε μέχρι να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν, τα στραγγίζουμε και τα κάνουμε πουρέ με το πιρούνι.
2. Βράζουμε τις πατάτες τις ξεφλουδίζουμε και τις ανακατεύουμε με τα ρεβίθια.
3. Ανακατεύουμε και τα υπόλοιπα υλικά.
4. Πλάθουμε τους κεφτέδες και τους αλευρώνουμε.
5. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

© Photographer: Szakaly
Agency: Dreamstime.com

Υλικά

• 1 Κιλό ώριμες Ντομάτες ή Ντοματάκια Κονσέρβας
• 6 Αυγά
• 200 γρ. Τυρί Φέτα
• 1 κ. σ. Ζάχαρη
• 1 κ. σ. Ελαιόλαδο
• Αλάτι, Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε και τις βάζουμε σε τηγάνι με το λάδι, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο.
2. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν και προσθέτουμε το τυρί κομμένο σε κύβους.
3. Μόλις αρχίσει να λειώνει, προσθέτουμε τα αυγά ολόκληρα και ανακατεύουμε.
4. Κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν τα αυγά δέσουν στο βαθμό της αρεσκείας μας.

Παραλλαγές

• Μπορείτε να παραλείψετε το λάδι αν θέλετε το φαγητό ελαφρύ και το τηγάνι σας είναι αντικολλητικό.
• Μπορείτε να προσθέσετε μπέικον κομμένο σε κύβους

© Photographer: Farang
Agency: Dreamstime.com

Υλικά

• 3 κ. σ. Βούτυρο
• 2 Κρεμμύδια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
• 2 κ. σ. Κάρι σκόνη
• 2 ολόκληρα μεγάλα στήθη Κοτόπουλου ξεκοκκαλισμένα, χωρίς πέτσα, καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
• 2 φλυτζ. τσαγιού ζεστός ζωμός κότας
• 1 κ. σ. Κορνφλάουρ
• 2 κ. σ. κρύο Νερό
• 1/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
• 1 κ. σ. Μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Αλάτι, Πιπέρι
• Μαύρες Ελιές

Εκτέλεση

1. Σε μεγάλο τηγάνι καίμε το βούτυρο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε για 5 – 6 λεπτά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας κάθε τόσο.
2. Ρίχνουμε το κάρι και μαγειρεύουμε για 3 – 4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Ρίχνουμε τον ζωμό της κότας και όταν πάρει βράση συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή – μέτρια φωτιά.
5. Ανακατεύουμε το κορνφλάουρ με το νερό και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
6. Ρίχνουμε την κρέμα και μόλις πάρει βράση μαγειρεύουμε για 2 – 3 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.
7. Ανακατεύουμε ελαφρά και σερβίρουμε αμέσως.
8. Σερβίρουμε σε πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τον μαϊντανό. Διακοσμούμε με ελιές.

© Photographer: Forwardcom
Agency: Dreamstime.com

Υλικά

• 1 Κιλό κιμά μοσχαρίσιο
• 4 φέτες ψίχα ψωμιού
• 2 αυγά
• 1 κρεμμύδι ξυσμένο στον τρίφτη
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 ματσάκι Μαϊντανό
• Αλάτι, Πιπέρι
• 2/3 φλ. αλεύρι
• 1 φλ. λάδι

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε το ψωμί (κατά προτίμηση μπαγιάτικο) στο νερό και το στραγγίζουμε καλά.
2. Το ανακατεύουμε με τον κιμά.
3. Προσθέτουμε τα αυγά, τον μαϊντανό, το κρεμμύδι το σκόρδο και το αλατοπίπερο.
4. Ζυμώνουμε καλά και αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο για μισή περίπου ώρα.
5. Πλάθουμε τους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Παραλλαγή

• Δοκιμάστε την ανάμιξη μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά σε αναλόγια μέχρι και 2 προς 1.