Ενα νόστιμο ρολό γεμιστό όχι με αυγά όπως συνήθως αλλά με ζαμπόν, κασέρι και ντομάτα.

Ρολό κιμά

Υλικά

• 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 αυγό
• 1/3 φλυτζάνα φρυγανιά τριμμένη
• 1/2 φλυτζάνα γάλα
• 1 κρεμμύδι τριμένο
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Για τη γέμιση

• Φέτες Κασέρι
• ζαμπόν
• ντομάτα
• πιπεριά
• φέτα

Γαρνιτούρα

• πατάτες
• λάδι, αλάτι, πιπέρι , ρίγανη, μουστάρδα

Εκτέλεση

1. Βάζουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το αυγό, τον κιμά, την φρυγανιά και το γάλα και ζυμώνουμε καλά, προσθέτουμε ρίγανη, πιπέρι και αλάτι (ανάλογα με το πόσο θέλει ο καθένας).
2. Παίρνουμε μια λαδόκολλα την βάζουμε στο τραπέζι και ρίχνουμε τον κιμά, τον πατάμε με το χέρι μας ώστε να δημιουργήσουμε ένα φύλλο. Για να απλωθεί καλύτερα το μίγμα μας και να μην μας σκάσει στο ψήσιμο βρέχουμε συνεχώς τα χέρια μας καθώς το απλώνουμε. Από πάνω βάζουμε φέτες κασέρι, ζαμπόν, πιπεριά, φέτα, και φέτες ντομάτα.
3. Το τυλίγουμε σε ρολό και σιγά σιγά το μεταφέρουμε σε ένα ταψί, η ένωση να είναι από κάτω.
4. Βάζουμε το ρολό στην μέση και αριστερά και δεξιά, βάζουμε πατάτες, τις πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
5. Για πιο πικάντικη γεύση μπορούμε να απλώσουμε πάνω στο ρολό μουστάρδα με το χέρι μας. Χτυπάμε λίγο λάδι και 1 κ.σ. μουστάρδα και περιχύνουμε το ρολό και τις πατάτες.
6. Το βάζουμε στο φούρνο να ροδοκοκκινήσει στους 180 βαθμούς, μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε λίγο νεράκι ζεστό (περίπου μισή φλυτζάνα) και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να είναι έτοιμο.

Καλή επιτυχία

Ογκρατέν λαχανικών

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες
• 2-3 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 2-3 πιπεριές
• λίγα μανιτάρια
• αλάτι, πιπέρι
• λάδι
• φρυγανιά τριμμένη

Για την ψευτομπεσαμέλ:

• 1 φλυτζάνα νερό
• 1/2 κουταλιά σούπας αλεύρι
• 1 κουταλιά σούπας λάδι

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα κρεμμύδια τα κόβουμε σε φέτες και τα καρότα τα τρίβουμε.
3. Κόβουμε επίσης τις πιπεριές και τα μανιτάρια σε κομμάτια.
4. Σε ένα τηγάνι βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι και σωτάρουμε ελαφρά τα κρεμμύδια με τα καρότα μέχρι να μαραθούν.
5. Προσθέτουμε και τις πιπεριές και τα μανιτάρια και αφήνουμε να μαραθούν κι αυτά.
6. Λαδώνουμε ένα ταψάκι, πασπαλίζουμε λίγη φρυγανιά, στρώνουμε μια στρώση πατάτες και αλατοπιπερώνουμε.
7. Από πάνω βάζουμε το μισό μίγμα από τα λαχανικά που έχουμε σωτάρει.
8. Συνεχίζουμε με τις υπόλοιπες πατάτες και αφού τις στρώσουμε απλώνουμε πάνω το υπόλοιπο μίγμα λαχανικών.

Για την κρέμα:

1. Σε ένα μπρίκι βάζουμε 1 φλυτζάνα νερό, το αλεύρι και το λάδι και ανακατεύουμε.
2. Όταν έρθει σε σημείο βρασμού το αποσύρουμε και το ρίχνουμε πάνω από το ταψί μας.
3. Αν θέλουμε να κάνει κρούστα πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά τριμμένη.
4. Σκεπάζουμε το ταψί μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25΄περίπου στους 180 βαθμούς, μετά το ξεσκεπάζουμε και το αφήνουμε να πάρει λίγο χρώμα.

Καλή επιτυχία!!

Μια εύκολη συνταγή για κοτόπουλο, πολύ νόστιμη και γρήγορη!!

Κοτόπουλο στην γάστρα με καρότα και πατάτες

Υλικά

• 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
• 3 καρότα
• 1 κιλό περίπου πατάτες
• 1 φλυτζάνα άσπρο κρασί
• 1/2 φλυτζάνα νερό
• λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

Εκτέλεση

1. Πρώτα πλένουμε καλά το κοτόπουλο.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τις πατάτες.
3. Σε μια γάστρα βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου, το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, τις πατάτες και τα καρότα.
4. Βάζουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με το λευκό κρασί και τό νερό.
5. Κλείνουμε την γάστρα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, μετά από 1 ώρα ελέγχουμε το φαγητό μας, λίγη ώρα πριν να είναι έτοιμο, βγάζουμε το καπάκι για περισσότερο χρώμα.

Tips

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ότι κομμάτια κοτόπουλου θέλετε.
• Δεν δίνω ακριβή ώρα για ψήσιμο, γιατί κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, εμένα μου πήρε γύρω στις δύο ώρες.
• Λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη βάζετε ανάλογα με το πόσο θέλει ο καθένας.

Καλή επιτυχία

Αφράτο κέικ καρύδας με κομμάτια σοκολάτας

Υλικά

• 1 φλυτζάνα σπορέλαιο
• 2 φλυτζάνες ζάχαρη
• 3 φλυτζάνες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 φλυτζάνα χυμό πορτοκάλι
• 1/2- 1 φλυτζάνα τριμένη σοκολάτα
• 3 αυγά
• 1 βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε καλά το λάδι με την ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα.
3. Κατόπιν βάζουμε τον χυμό πορτοκάλι και λίγο λίγο το αλεύρι.
4. Τέλος ρίχνουμε την καρύδα, την βανίλια ή το ξύσμα πορτοκαλιού και την τριμένη σοκολάτα.
5. Βάζουμε το μίγμα μας σε καλά βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 περίπου 1 ώρα.

* Εγώ δεν είχα πολύ σοκολάτα και έτσι έβαλα λίγη.

Καλή επιτυχία

Το όνομα του πιάτου είναι εμπνευσμένο από την καλή μου φίλη την ayla. Εδώ και καιρό είχα την συνταγή αλλά δεν ήξερα πως να το ονομάσω.

H ayla με έβγαλε από το αδιέξοδο και ιδού το παντρεμένο κοτοχοιρινό.

Κοτοχοιρινό παντρεμένο

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινό κομμένο κομμένα σε κύβους
• 2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κυβάκια
• 1/2 κιλό λουκάνικα χωριάτικα
• 4 πράσινες πιπεριές σε ροδέλες
• 4 κόκκινες πιπεριές σε ροδέλες
• 2 ντομάτες σε χοντρές φέτες
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 1 ποτηράκι λάδι
• μερικά κομμάτια τυρί (φέτα ή κεφαλοτύρι προεραιτικά)

Εκτέλεση

1. Αφού πλύνουμε καλά τα κρέατα, παίρνουμε μια μεγάλη γάστρα και τα βάζουμε μέσα.
2. Προσθέτουμε τα λουκάνικα κομένα σε φέτες καθώς επίσης και τα υπόλοιπα υλικά.
3. Ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε τουλάχιστον για 2,5 ώρες σε δυνατό φούρνο.
4. Στο τέλος ανοίγουμε το καπάκι για να πάρει λίγο χρώμα.

Παρατηρήσεις

• Η φωτογραφία δεν μου βγήκε τόσο καλή
• Μπορείτε να αυξομειώσετε τις ποσότητες ανάλογα με τις ανάγκες σας
• Αν προσθέσετε τυρί προσέξτε το αλάτι

Μελομακάρονα

Υλικά

• 1 ποτήρι λάδι
• 3/4 ποτήρι χυμό πορτοκάλι
• 3/4 φλυτζάνα ζάχαρη
• 1/4 φλυτζάνα κονιάκ
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ γαρύφαλο
• 1 μπέκιν
• 1 κ.γ σόδα
• Αλεύρι όσο σηκώσει (550-600 γρ)
• καρυδόψυχα για το πασπάλισμα

Υλικά για το σιρόπι

• 2 φλυτζάνες ζάχαρη
• 2 φλυτζάνες νερό
• 1,5 φλυτζάνα μέλι
• 1 ξύλο κανέλας

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε πρώτα το λάδι με την ζάχαρη για να διαλυθεί καλά.
2. Ανακατεύουμε την σόδα με τον χυμό πορτοκαλιού και τον προσθέτουμε και αυτόν.
3. Στην συνέχεια βάζουμε το κονιάκ, την κανέλα, το γαρύφαλο και το μπέκιν.
4. Ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή.
5. Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλουμε (όχι πολύ μεγάλα γιατί φουσκώνουν στο ψήσιμο) και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 για 20′.
7. Όταν είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν και ετοιμάζουμε το σιρόπι βραζοντάς το για 5-6′.
8. Τοποθετούμε τα μελομακάρονα σε ένα μεγάλο ταψί και τα περιχύνουμε με το σιρόπι.
9. Μόλις περάσει λίγη ώρα τα γυρνάμε και από την άλλη πλευρά.
10. Οταν είναι έτοιμα τα βάζουμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με την καρυδόψυχα.

Σημειώσεις

• Τα μελομακάρονα για να γίνουν αφράτα δεν θέλουν πολύ ζύμωμα.
• Πρέπει να προσέξετε το ψήσιμο γιατί αν ψηθούν παραπάνω δεν απορροφούν καλά το σιρόπι.
• Αν θέλετε στην ζύμη μπορείτε να προσθέσετε και ξύσμα πορτοκαλιού για περισσότερο άρωμα.

Κρασάτα τυροπιτάκια

Υλικά για τη ζύμη

• 1 ποτήρι του νερού σπορέλαιο
• 1 ποτήρι του νερού άσπρο κρασί ή ρετσίνα
• 1/2 κιλό αλεύρι φαρίνα
• 1/2 κ.γ αλάτι

Υλικά για τη γέμιση

• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 150 γρ. φέτα
• 100 γρ κίτρινα τυριά

λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα βαθύ μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή που να πλάθεται.
2. Δοκιμάζουμε παίρνοντας ένα μπαλάκι ζύμης και ανοιγοντάς το με το χέρι μας στον πάγκο. Αν δεν σπάει είναι έτοιμη. Αν σπάει χρειάζεται λίγο αλεύρι ακόμα.
3. Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30′.
4. Σε άλλο μπωλ τρίβουμε την φέτα, την ανακατεύουμε με το γιαούρτι και το κίτρινο τυρί.
5. Προσθέτουμε το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
6. Παίρνουμε κομματάκια ζύμης τα ανοίγουμε και βάζουμε μέσα γέμιση τα κλείνουμε καλά για να μην χυθεί η γέμιση και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί.
7. Αλείφουμε τα τυροπιτάκια με έναν κρόκο αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδοκοκκινήσουν (περίπου 30′)

Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά

• 5 μέτρια κολοκυθάκια τριμμένα στο χοντρό τρίφτη, αλατισμένα και στυμένα
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ανιθο και μαιντανό ψιλοκομμένα
• 500-600 γρ τυριά τριμμένα (εγώ βάζω ανθότυρο – φέτα – κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα σε ίσες ποσότητες)
• 2 αυγά
• 4 κουτ.σούπας αλεύρι
• 1 +1/2 κουτ.γλυκού μπέικιν
• αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί σαν να είναι κιμάς και πλάθουμε μπιφτέκια.
Για το ψήσιμο έχουμε τις εξής επιλογές:
1) Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε – δεν το κάνω ποτέ!
2) Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, 15-20′ λεπτά. Διευκολύνει να ψηθούν πάνω σε λαδόκολλα, ή όπως έκανα εγώ μέσα στις αντικολλητικές θηκούλες για τα μάφφινς, ελαφρά λαδωμένες με το πινέλο.
3) Αραιώνουμε το μείγμα με 1 αυγό επιπλεον και 1 φλυτζάνι γάλα να γίνει σαν πηχτή ζύμη του κέικ. Το ψήνουμε πάλι μέσα στις παραπάνω θηκούλες, αλλά γεμισμένες μέχρι 1cm από το χείλος, και κάνουμε σουφλεδάκια.

Η ίδια συνταγή γίνεται πολύ ωραία και με κίτρινη κολοκύθα.
Επίσης κάνω παραλλαγή ντοματοκεφτέδων, με ντομάτα κομμένη κυβάκια, αλατισμένη και στυμένη – εδώ όμως αλλάζω τα μυρωδικά και βάζω δυόσμο φρέσκο ή ρίγανη.

Πηγή: http://arhontia.blogspot.com/

Αλευρόπιτα

Υλικά

• 3,5 ποτήρια νερού αλεύρι
• 1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
• 3 αυγά + 1 αυγό για το πάνω μέρος του χυλού
• 250 γρ. φέτα Ηπείρου
• λίγο αλάτι
• 2,5 ποτήρια νερό

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε τα υλικά και φροντίζουμε να δημιουργηθεί χυλός όχι πολύ σφιχτός (πιο αραιός από αυτόν του κέικ)
2. Αλείφουμε ένα ταψί (λεπτό σινί διαμέτρου 48cm) με λάδι και λίγο βιτάμ για να μην κολλήσει η πίτα μας και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.
3. Ρίχνουμε από πάνω μικρά κομματάκια φέτας, βούτυρο και 1 αυγό χτυπημένο.
4. Ψήνουμε στους 180-200 C μέχρι να ροδίσει.