Υλικά

• 500 γρ. καλαμποκάλευρο
• 250 γρ. βούτυρο
• 500 γρ. κατσικίσιο τυρί
• 6 αυγά
• 1 κούπα νερό
• 2-3 πιπεριές κομμένες σε ροδέλες (κόκκινη, πράσινη και κίτρινη για χρώμα στην πίτα)
• μαυροπίπερο

Εκτέλεση

1. Βουτυρώνουμε πολύ καλά ένα ταψάκι πυρέξ.
2. Ρίχνουμε ομοιόμορφα το μισό αλεύρι στο πυρέξ και το μουσκεύουμε με το μισό νερό, ψεκάζοντας το, με ένα ψεκαστηράκι.
3. Λιώνουμε το βούτυρο – προσοχή να μην κάψει – και ρίχνουμε το μισό ομοιόμορφα πάνω στο μουσκεμένο καλαμποκάλευρο.
4. Προσοχή: δεν ανακατεύουμε καθόλου… αλλιώς δεν θα είναι η πίτα του …τεμπέλη!!! Αυτό είναι το «κάτω φύλλο» της πίτας.
5. Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί τριμμένο, όσο χοντρό ή ψιλό θέλουμε, (στην εκπομπή που το είδα το λιώσανε με το πιρούνι) προσθέτουμε μαυροπίπερο, τα αυγά χτυπημένα και τις ροδέλες πιπεριάς.
6. Ανακατεύουμε καλά την γέμιση και την απλώνουμε στο «κάτω φύλλο» της ζύμης ομοιόμορφα.
7. Από πάνω επαναλαμβάνουμε την διαδικασία που κάναμε για το «κάτω φύλλο».
8. Απλώνουμε ομοιόμορφα το καλαμποκάλευρο και το μουσκεύουμε με το υπόλοιπο νερό και το λιωμένο βούτυρο.
9. Ψήνουμε στους 150 C για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Καλή επιτυχία!

Πίτα με παπαρούνες

Υλικά

• 1 κιλό παπαρούνες
• 200 – 250 γρ. λευκό τυρί
• 5 αυγά
• 2 φύλλα σφολιάτας
• 1 ξερό κρεμμύδι μέτριο
• 1 μικρό ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 1 πράσο μέτριο
• λίγο γάλα
• Λάδι, αλάτι, μαυροπίπερο

Εκτέλεση

1. Ζεματίζουμε τα χόρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
3. Ανακατεύουμε τα 4 αυγά με το τυρί τριμμένο (εμείς το πατάμε με το πιρούνι για να έχει το τυρί ανομοιόμορφα κομματάκια).
4. Αφού κρυώσουν αρκετά τα χόρτα τα αλατίζουμε λίγο, γιατί είναι και το τυρί αλμυρό, και τα ανακατεύουμε με το μείγμα των αυγών και των λαχανικών. Η γέμιση είναι έτοιμη.
5. Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε το ένα φύλλο της σφολιάτας.
6. Απλώνουμε ομοιόμορφα την γέμιση και βάζουμε από πάνω και το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
7. Κόβουμε την πίτα σε κομμάτια και μετά χτυπάμε ένα αυγό με λίγο γάλα, και περιχύνουμε πάνω από την πίτα, έτσι ώστε να πάει σε όλα τα σημεία.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Κρασάτα τυροπιτάκια

Υλικά για τη ζύμη

• 1 ποτήρι του νερού σπορέλαιο
• 1 ποτήρι του νερού άσπρο κρασί ή ρετσίνα
• 1/2 κιλό αλεύρι φαρίνα
• 1/2 κ.γ αλάτι

Υλικά για τη γέμιση

• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 150 γρ. φέτα
• 100 γρ κίτρινα τυριά

λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα βαθύ μπωλ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή που να πλάθεται.
2. Δοκιμάζουμε παίρνοντας ένα μπαλάκι ζύμης και ανοιγοντάς το με το χέρι μας στον πάγκο. Αν δεν σπάει είναι έτοιμη. Αν σπάει χρειάζεται λίγο αλεύρι ακόμα.
3. Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30′.
4. Σε άλλο μπωλ τρίβουμε την φέτα, την ανακατεύουμε με το γιαούρτι και το κίτρινο τυρί.
5. Προσθέτουμε το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
6. Παίρνουμε κομματάκια ζύμης τα ανοίγουμε και βάζουμε μέσα γέμιση τα κλείνουμε καλά για να μην χυθεί η γέμιση και τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί.
7. Αλείφουμε τα τυροπιτάκια με έναν κρόκο αυγού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδοκοκκινήσουν (περίπου 30′)

Αλευρόπιτα

Υλικά

• 3,5 ποτήρια νερού αλεύρι
• 1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
• 3 αυγά + 1 αυγό για το πάνω μέρος του χυλού
• 250 γρ. φέτα Ηπείρου
• λίγο αλάτι
• 2,5 ποτήρια νερό

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε τα υλικά και φροντίζουμε να δημιουργηθεί χυλός όχι πολύ σφιχτός (πιο αραιός από αυτόν του κέικ)
2. Αλείφουμε ένα ταψί (λεπτό σινί διαμέτρου 48cm) με λάδι και λίγο βιτάμ για να μην κολλήσει η πίτα μας και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.
3. Ρίχνουμε από πάνω μικρά κομματάκια φέτας, βούτυρο και 1 αυγό χτυπημένο.
4. Ψήνουμε στους 180-200 C μέχρι να ροδίσει.