Ζεστή πατατοσαλάτα

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες
• 200 γρ. μπέικον
• 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα γλυκειά
• βούτυρο ή λάδι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τις πατάτες όχι όμως όπως για πουρέ, να κρατάνε λίγο.
2. Αφού κρυώσουν οι πατάτες τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια.
3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο ή λάδι και σωτάρουμε το μπέικον που το έχουμε κόψει σε κυβάκια.
4. Κατόπιν ρίχνουμε και τις πατάτες μας, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Τις ανακατεύουμε μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
5. Τις σερβίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σαλάτα μεσογειακή

Υλικά

• 1 μέτρια ντομάτα κομμένη σε κύβους
• ½ ματσάκι ρόκα χοντροκομμένη
• 4-5 κρητικά παξιμάδια ή ντάκος θρυμματισμένα
• 50 γρ. τυρί φέτα κομμένη σε κύβους
• Λίγες ελιές
• 1 κουτ. γλυκού κάπαρη
• 1 κουτ. γλυκού κουκουνάρι σοταρισμένο
• 1 κουτ. γλυκού φιστίκια Αιγίνης ξεφλουδισμένα
• 2 κουτ. γλυκού φακές βρασμένες
• Παρθένο ελαιόλαδο
• Λίγο ξίδι βαλσαμικό
• Φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.
2. Περιχύνουμε με το λάδι και το ξίδι. Αφήνουμε 2-3 λεπτά να τραβήξει το παξιμάδι.
3. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε στο πιάτο.

Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις φακές με άλλο όσπριο, το κουκουνάρι και τα φιστίκια με αμύγδαλα, φουντούκια ή ηλιόσπορους.

Πηγή: Περιοδικό Sorbet

© Photographer: Taratorki
Agency: Dreamstime.com

Υλικά

• 1/2 Κιλό Φασόλια μικρά
• 1 μεγάλο Κρεμμύδι
• 5-6 κλωναράκια Μαϊντανό
• 1/2 φλ. Λάδι
• 1 κ. σ. Ξύδι
• Αλάτι – Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Αφήνουμε τα φασόλια στο νερό από την προηγούμενη.
2. Τα βράζουμε μέχρι να γίνουν τρυφερά αλλά χωρίς να σκάσουν ή να λειώσουν.
3. Τα στραγγίζουμε πολύ καλά και τα βάζουμε στο μπωλ της σαλάτας.
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό ψιλοκομένα και ανακατεύουμε με προσοχή να μην λιώσουν τα φασόλια.
5. Σε μικρό μπωλ χτυπάμε το λάδι με το ξύδι και όσο αλατοπίπερο θέλουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα αυτή τα φασόλια.

Σημείωση

• Σερβίρονται χλιαρά ή κρύα

© Photographer: Gala_kan
Agency: Dreamstime.com

Υλικά

• 1 Μαρούλι
• 75 γρ. Ροκφόρ
• 1/2 φλ. Κρέμα Γάλακτος
• 2 κ. σ. Χυμό Λεμονιού
• 1 κ. σ. Κονιάκ
• Άσπρο Πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε το μαρούλι σε κομμάτια όχι πολύ μικρά.
2. Λειώνουμε το ροκφόρ με ένα πηρούνι σε βαθύ πιάτο και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
3. Χτυπάμε καλά ρίχνοντας λίγο – λίγο τον χυμό λεμονιού και το κονιάκ.
4. Προσθέτουμε όσο πιπέρι θέλουμε και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε την σάλτσα στο μαρούλι και σερβίρουμε.