Μοχίτο (Mojito)
Είναι παραδοσιακό Κουβανικό κοκτέιλ που τα τελευταία χρόνια έχει γίνει δημοφιλές και στη χώρα μας.
To Mojito (μοχίτο) φτιάχνεται παραδοσιακά από τα ακόλουθα πέντε υλικά:
Δυόσμο, ρούμι, ζάχαρη (μαύρη, από ζαχαροκάλαμο), λάϊμ και σόδα.
Η ζάχαρη σε συνδυασμό με την φρεσκάδα του λάϊμ και το άρωμα του δυόσμου έχουν σκοπό να “κόψουν” την ισχυρή αίσθηση που δίνει το ρούμι και το πετυχαίνουν κάνοντας το mojito ένα από τα πιο δημοφιλή καλοκαιρινά κοκτέιλς.
Η λέξη mojito είναι υποκοριστικό του mojo.
Στην κουζίνα της Κούβας ή λέξη mojo χρησιμοποιείται για σάλτσες που φτιάχνονται με σκόρδο, ελαιόλαδο και χυμό εσπεριδοειδών, κυρίως λάϊμ ή πορτοκάλι.
Η συνταγή
© Photographer: Rofa
Agency: Dreamstime.com
Υλικά
• 60 ml λευκό ρούμι Κούβας
• 1 λάϊμ (η 60 ml χυμό λάϊμ)
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 4 Φύλλα δυόσμου
• Σόδα
Εκτέλεση
• Χτυπήστε με ξύλινο γουδάκι τα φύλλα του δυόσμου και τη ζάχαρη με λίγες σταγόνες ρούμι στον πάτο ενός ψηλού ποτηριού.
• Προσθέστε αρκετό πάγο, το ρούμι και τον χυμό του λάιμ.
• Ανακατέψτε και γεμίστε με σόδα.
• Γαρνίρετε με φύλλα δυόσμου.
Παραλλαγές
Παραπάνω δίνουμε την παραδοσιακή συνταγή. Εσείς παίξτε με τις ποσότητες και φέρτε το mojito στα μέτρα σας. Χρησιμοποιήστε απλή ζάχαρη αν δεν σας βρίσκεται μαύρη ή μειώστε το ρούμι αν πρόκειται να πιείτε πολλά ποτά για να μπορέσετε να κρατηθείτε με αξιοπρέπεια στο σκαμπό του μπαρ.
• Λέγεται πως ο Ernest Hemingway ζητούσε τα Mojitos του χωρίς ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση πιθανόν να χρειαστεί λιγότερος χυμός λάιμ.
• Μερικές φορές το στιμένο λάιμ χρησιμοποιείται σαν πρόσθετη γαρνιτούρα.
• Πολλά ξενοδοχεία στην Αβάνα προσθέτουν Angostura για να “κόψουν” την γλύκα του mojito.
• Αν θέλετε απλά ένα αναψυκτικό με τη δροσιά του λάιμ και το άρωμα του δυόσμου δοκιμάστε ένα fauxjito (mojito χωρίς ρούμι).
16/09/2008 ώρα 08:02
Σύμφωνα με τον θρύλο, υπάρχει μια “οικογενειακή” παράδοση που ξεκινά τον 16ο αιώνα και θέλει το mojitο να είναι εγγονάκι του Sir Francis Drake, του νικητή της ισπανικής “αήττητης αρμάδας”. Ναύαρχος και πειρατής ο El Draque, όπως τον ονόμαζαν, αντικατέστησε στα πειρατικά του το δυσεύρετο τότε cognac με ρούμι. Αυτοί όμως, που πρόσθεσαν πρώτοι στο ρούμι τους lime και φύλλα μέντας (έτσι ώστε να πίνουν περισσότερο από το διαθέσιμο λίτρο) ήταν οι Αμερικανοί ναύτες κατά τον ισπανο-αμερικανικό πόλεμο του 1898. Ετσι προέκυψε ένα διπλάσιας ποσότητας ποτό, το οποίο το ονόμασαν “el mojo”. Αργότερα, οι απλοί άνθρωποι το αποκάλεσαν “mojito”, δηλαδή μικρό mojo, όπως λέγεται στα ισπανικά. Το ποτό έγινε δημοφιλές και ταυτίστηκε με την ανεξαρτησία της Κούβας, τον Αύγουστο του 1902.
Αυτά για την ιστορία…
…άλλο ένα ποτό παραλλαγή του mojito το mojito cuban breeze, δεν είναι δική μου έμπνευση βέβαια το βρήκα στο Cook Βοοκ όπως και την παραπάνω ιστορία.
…
mojito cuban breeze
2 μέρη λευκό ρούμι
1 μέρος χυμός grapefruit
1 μέρος χυμός cranberry (βατόμουρο)
1 κ.γ μαύρη ζάχαρη
4 φύλλα μέντας
Σε ένα ποτήρι Collins (ψηλό ποτήρι) βάζουμε πρώτα τα φύλλα της μέντας και την πιέζουμε απαλά με το muddler (ειδικό γουδί). Στην συνέχεια προσθέτουμε παγάκια και όλα τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά με το bar spoon. Γαρνίρουμε με φύλλα μέντας.
Στην υγειά σας