γράφει ο sikelos
Παρατήρησα πως ο χρόνος μαριναρίσματος για το μοσχάρι δίνετε από το Netlife από 3-24 ώρες…
χμμ..
© Photographer: Ben185
Agency: Dreamstime.com
Σπανίως έχω φάει στην Ελλάδα καλή μοσχαρίσια, έτσι λοιπόν σας δίνω ένα tip για T-bone steak στα κάρβουνα..
Οι Έλληνες κρεοπώλες δεν σιτεύουν τα κρέατα τους όπως οι Αμερικανοί ή οι Γάλλοι…
Ζητήστε λοιπόν μοσχαρίσιες μπριζόλες πάχους 3 εκ. αχτύπητες!
Αφήστε τες στην συντήρηση του ψυγείου για 3 ημέρες.
Μαρινάρετε για ένα βράδυ σε μίγμα λαδολέμονου χωρίς μπαχαρικά!
Η φωτιά σας πρέπει να είναι πολύ δυνατή!
Ψήστε 4 λεπτά κάθε πλευρά για σενιάν ή 5 για απουάν γυρίζοντας μόνο 1 φορά και χωρίς να πατάτε την μπριζόλα πάνω στη σχάρα με το πηρούνι, όπως κάνουν οι αδαείς…
Σερβίρετε με μπόλικο αλάτι-πιπέρι… 
Αυτό σημαίνει σενιάν nikos. Να στάζουν αίμα! Μην ξεχνάς ότι την συνταγή την δίνει ο αιμοσταγής sikelos.
Προσωπικά προτιμώ τα κρέατα να ψήνονται το λιγότερο 10 λεπτά από κάθε όψη και για να είναι καλοψημένα αλλά και για λόγους υγιεινής (εξάλειψη βακτηριδίων).
to dokimasa kai stazan aima