Βασιλόπιτα με άρωμα μαστίχας

Μια βασιλόπιτα μου μοσχοβολάει μαστίχα.

Βασιλόπιτα με άρωμα μαστίχας

Υλικά

• 1 φλυτζάνα βούτυρο
• 2 φλυτζάνες ζάχαρη
• 3 φλυτζάνες αλεύρι φαρίνα
• 1 γιαούρτι 200 γρ.
• 4 αυγά
• 3/4 κ.γ. μαστίχα
• 1/4 φλυτζάνα γάλα
• 1/2 φλυτζάνα χοντροκομμένο φυστίκι αιγίνης

Για το γλάσσο

• 100 γρ. λευκή κουβερτούρα
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1/2 φλυτζάνα άχνη ζάχαρη
• 3 κ.σ. γάλα εβαπορέ

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε πρώτα το βούτυρο με την ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα.
2. Συνεχίζουμε βάζοντας το γιαούρτι, το γάλα και την μαστίχα.
3. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το φυστίκι αιγίνης.
4. Βάζουμε το μίγμα μας σε καλά βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι (30εκ).
5. Τυλίγουμε το κέρμα και σε λίγο αλουμινόχαρτο και το βάζουμε μέσα στο μίγμα.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 περίπου 50′.

Για το γλάσσο:

1. Σε μπεν μαρί βάζουμε όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα λείο μίγμα.
2. Οταν κρυώσει το κέικ το αλείφουμε με το γλάσσο.

Tips

• Χρησιμοποίησα βούτυρο που περιέχει και βούτυρο γάλακτος
• Για να στολίσετε την βασιλόπιτα με γράμματα ή ότι άλλο θέλετε θα πρέπει να αφήσετε λίγη ώρα το γλάσσο να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.